料理

【元たこ焼き屋店員が教える】本当に美味しいたこ焼きの作り方

こんにちは。Gitaです。

季節的にも暑くなってきましたね。。。

私は自宅に篭りっぱなしになっています(笑)

さて、本日のテーマですが、たこ焼きです。

在宅期間で家にいながらもできるパーティーといえば、たこ焼きを思い浮かべる人もいるのではないでしょうか。

今日は、本当に美味しい!たこ焼きの作り方をご紹介します!

この記事を読むと、たこ焼きパーティーの主役になれるかも??

 

味の決め手!材料選びのコツ

1.味を決める出汁!

ここで味が決まります。

たこ焼きの味を決める上で忘れてはならないもの...

それは粉と混ぜる出汁なんです!

一般的に粉を作る際は、水・卵・粉を混ぜた物を使用しますが、

お店で食べるたこ焼きを再現するには、出汁の存在は必須となります!

使用するものは、かつおだし、ほんだし、など...基本的にどれでも構いません!!(香ばしい香りがするものがおすすめ)

出汁の比率もお好みで構いません!

それが重要で、一番先にお伝えしたかったので、先に書かせていただきました。

2.材料紹介!こんな材料がおすすめ!

まず、私がたこ焼きをする上で必須にしている材料はこちらです。

  • たこ焼き粉
  • 出汁
  • 天かす
  • ねぎ
  • 紅生姜
  • サラダ油
  • たこ

これは焼いた時に香ばしくなるものをチョイスしています!

よく聞かれますが、焼いた時に水分が出るキャベツなどに関しては、味が薄くなる原因となるのでお勧めしていません

味付けや中の材料に関しては、皆さんにお任せします!好きなものを入れてください!

 

火力勝負!たこ焼き器!

材料を準備することができれば、次に必要なものはたこ焼き器です!

選択肢としては2種類、電気とガスです!

私がおすすめするのは、ガスですね。

それは何故なのかも踏まえ、解説していきます!

1. ガス火式

私は、ガス推しです。

なぜかと言うと、焼く際に火力が勝負となってくるからです!

外から一気に熱の加わるガス火式のたこ焼き器では、油が蒸発していかないため、外はカリっとした、中はフワッとしたたこ焼きが出来上がります!

ただし、火力の上げすぎによる焦げに注意が必要であることと、電気より準備手間がかかることが多いです。

味重視で決めるならガス!!!

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2. 電気式

一般的にはこちらの方が多いのではないでしょうか。

電気式は、値段も安価で購入でき、ガスより手軽にたこ焼きが楽しめます!

穴の数も電気の方が多い印象があります。

大人数で!手軽に!そんな人にオススメです!!

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見栄えも味も一級品!丸く美味しく焼く方法!

下準備が終わったら、焼いていきましょう!

1から詳細を書くと非常に長くなるので、焼いていく上で欠かせないコツや裏技についてご紹介します!

※下準備は好きなように!食べやすい大きさ、選んだ材料などを切り分けてください!

1. 鉄板に引っ付かないようにしよう!

焼く前に1つ注意が!!!!!

たこ焼き器に火を入れ、そのまま焼こうとすると、皮が引っ付いて焦げ、悲惨なたこ焼きになってしまいます。

ここで必要なのが油です。

鉄板にひっつかないたこ焼きを作るためには、油を鉄板に馴染ませる必要があります。

1度鉄板の温度を上げてみて、しっかり油を全体に馴染ませましょう。

そうすることで、ひっつかなくなるので、たこ焼きが返しやすくなり、丸いたこ焼きができるようになります。

2. ネタは鉄板に溢れそうなくらい注ごう!

よくあるミスとして、出来上がりが均等な丸い形ではなく、UFOのような楕円形の形になってしまうことがあります。

原因は、ネタが足りていないから!!

穴周辺だけにネタを注ぐのではなく、鉄板全体に注ぎましょう!

返す時にネタを多く入れた分を穴の中に入れて丸くしていくのが最善です!

3. 焼き始めたら、あまり触らないで!

せっかく丸く焼こうとしているたこ焼きを触りまくってしまうと、たこ焼きの皮の部分に穴が開いてしまいます。

その穴から、旨味や水蒸気が逃げてしまうのです。

もったいないですよね。

コロコロ触るのはたこ焼きが完全に丸くなってからにしましょう!

4. 返すときは串を2本使おう!

たこ焼きがグチャる多くの原因は、

シンプルに「うまく返せない...」が一番多いのではないでしょうか?

正直、この返せない問題に関してはやってみて覚えるのが一番早い気もしますが、

裏技としては、串を二刀流にして、持ち上げながら返すとやりやすいかもですね。

串を2本使うとすごく安定しやすいので形崩れもしにくく、オススメですよ!!!

5. 表面をカリカリにする裏技

表面をカリカリにする裏技!あります!

それは... 仕上げに油をかけて、揚げ焼きすること!

某有名たこ焼きチェーンでは主流の技ですよね!

表面が丸くなってきて、もう少しで食べれそうな状態になったら、たこ焼きに直接かけるのではなく、たこ焼き器の鉄板部分に油を満遍なく注いでいきましょう!

そうすることで、丸くて、狐色で、美味しそうな外カリ中フワのたこ焼きの出来上がりです!

 

まとめ

いかがでしたか?

今回は本当に美味しいたこ焼きの作り方について!というテーマでした。

あとは皆さんで、いろんな味のたこ焼きを試してみてくださいね!

まだまだコロナ禍で外出が制限されている状況ですが、

たこ焼きは家でもできるイベントです!

みんなでも、一人でも。楽しんで作ってみてくださいね!!!

 

 

 

 

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